Что такое инкубационное яйцо и чем оно отличается от пищевого (товарного)?

Инкубационные (оплодотворенные) – это яйца кур, произведенные на племенных предприятиях с целью получения суточного молодняка. Цыпленок выводится только из оплодотворенного яйца.

Оплодотворенное яйцо – это яйцо с зиготой (диплоидная клетка), способной к развитию и получается только путем спаривания несушки с петухом, как путем естественного спаривания, так и искусственным осеменением.

Инкубационные яйца перед закладкой в инкубационные шкафы проходят тщательный отбор по внешним признакам (форме яйца и скорлупы), а так же внутреннему содержанию витаминов. Отбракованное яйцо не прошедшее контроль по внешним признакам,  реализуется как пищевое.

Характеристика инкубационных яиц регламентируется в OCTе 10321 2003 Яйца инкубационные (стандарт отрасли, Минсельхоз России, 2003г).

Для яйца куриного пищевого действует ГОСТ 31654-2012 (межгосударственный стандарт, 2012г)